¡DATOS CURIOSOS!

        •Francia es uno de los mas antiguos cultivos de la vida.

        •Es  considerado como parte fundamental de la gastronomía de Francia.

        •Tiene 14 regiones vinícolas en todo el país.

         •Antiguamente solo se tomaba vino en ocasiones especiales, ya que era una bebida casi sagrada. 

•El vino tiene DIOS! Se llama Baco o Diosinio.

•En el 2012 se investigo que en Francia se consumió 30.269 miles de hectolitros.

•La champagne es considerada el vino de los reyes , siendo el rey de los vinos.

•La cuidad de Borgoña, Francia produce los vinos mas caros del mundo.

•En Borgoña se produce la cuarta parte de vinos blancos por esto son vinos caros y difíciles de encontrar.

CEPAS TINTAS

•CABERNET SAUVIGNON

         Es una cepa de origen francés, de la región vinícola de Burdeos, y una de las más reconocidas variedades de uva a nivel mundial. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino. Se adapta a un amplio espectro de condiciones climática.

         Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.

         Se obtiene un vino de color rojo intenso, con olor a ciruela, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo. Con envejecimiento se obtiene una notable fineza. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.

 

•MALBEC

         Es el nombre de una variedad o casta de uva originaria del sudoeste de Francia con la que se elaboran vinos tintos.

Sus caracteristicas son :  

• Racimo: medianos, a menudo alados y bastante sueltos.
• Uvas: Esféricas, pequeñas o medianas, de color negro azulado, con piel delgada y pulpa blanda.
• Maduración: en primera época tardía.

•MERLOT

Es una vid tinta, productiva y de brut primerizo. El racimo de merlot es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es menudo, de piel bruñida, pulpa dulce y color negro azulado. Pertenece a la misma familia que los cabernet: Cabernet franc y cabernet sauvignon. El nombre procede del diminutivo en francés de mirlo, probablemente por la similitud con su plumaje negro.

El vino varietal de merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático y carnoso. Es de color rubí muy intenso, de graduación mediana y envejece rápidamente sin perder calidad. Se complementa bien en trasiegos con garnacha para los vinos jóvenes, y concabernet sauvignon, bobal o tempranillo para la crianza.

•PINOT NOIR

         Es una variedad de uva tinta (Vitis vinifera), considerada una de las más internacionales y elegantes. El nombre también puede hacer referencia al vino creado a partir de la cepa de uva Pinot Noir. El nombre de esta uva deriva de las palabras francesas para "pino" y "negro" respectivamente, dado que el racimo que crece de esta cepa tiene la forma de un cono de pino y su tono negro violáceo que le da color característico. Las uvas Pinot Noir crecen en todo el mundo, especialmente en las regiones frías, pero es común asociarlas con la región de Borgoña en Francia, por ser cuna de los mejores vinos que utilizan este tipo de uvas.

Se hace con esta vid un vino muy fino. Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca. Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutado, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.

En nariz, los tintos de Pinot Noir pueden alcanzar la excelencia aromática (cereza, cassis, fresa, frambuesa, violeta, cuero, regaliz que evolucionan a un delicado aroma con el envejecimiento) y admiten una buena crianza. Los aromas característicos de este vino son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, entre los más destacados.

CEPAS BLANCAS

•CHARDONAY

Es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera), originalmente producida en la región de Borgoña.

El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono melón cuando fermenta. El resultado de su maduración produce un mosto suave y aromático, llamado frutoso en el ambiente de la Enología, característica por la que es incluida en la elaboración de champaña.

Cuando es envejecido en barricas de biruta adquiere cualidades de sabor y aroma que lo distinguen y lo hacen muy apreciado entre sus consumidores. Sólo algunas o otros variedades muy específicas aceptan su guarda, por lo que generalmente se recomienda beberlo de producción reciente.

Es considerada la variedad indicada para elaborar los más finos vinos blancos. Es la reina de las cepas blancas.  

•SAUVIGNON BLANC

También denominada Sauvignon Blanc, está considerada, después de la chardonnay, la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. Otros nombres con los que se conoce a la sauvignon son: fumé blanc, muskat sylvaner, puinechou y sauvignon blanc. 
No debe pedírsele cuerpo, mejor su perfume y frescura. Este vino tiene toques de minerales y acidez viva juegan un papel determinante a la hora de elegirlo para acompañar mariscos.

Es una planta resistente al frío. Tiene brotación temprana. El racimo es de tamaño mediano y forma cilíndrica. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color amarillo-dorado. Produce vinos elegantes, secos y ácidos.

•SEMILLON

         Es una variedad vitífera originaria de la región de Burdeos, en el sudoeste de Francia. Se trata de una uva de piel dorada usada para elaborar vino blanco, tanto seco como dulce. Las principales regiones y países productores son Francia, Argentina, Chile y California.

Es una variedad de uva con muchos usos: se pueden elaborar vinos secos o dulces, jerez o brandy. Da excelentes resultados cuando se vinifica en asociación con otras variedades, sobre todo, el sauvignon blanc, obteniendo vinos de gran calidad. Estacionado en roble desarrolla un buqué especiado interesante.

A la vista el semillón, presenta un color amarillo verdoso tenue, con reflejos dorados.

Los aromas principales del semillón son miel, frutas de carozo, tostadas, hierba recién cortada y algunos aromas cítricos. Cuando ha sido cosechado tempranamente, cuidadosamente fermentado y tiene paso por roble, el Semillón se destaca por sus aromas a banana y pan tostado.

En boca, el semillón es un vino seco, equilibrado y de gran personalidad, presenta sabores a damasco, manzana verde, crema, miel, algunos cítricos, tostadas.

El semillón es ideal para acompañar pescados a la plancha, salmón grillado, pollo a las finas hierbas, pastas con hongos o con espinacas, para postre o como aperitivo.

La temperatura de servicio de un semillón ronda entre los 10º a 12º.

•CHENIN

Es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera) cuya calidad es mediana y garantizada.

Sus racimos son de tamaño mediano y compactos. Las bayas son de tamaño mediano y color dorado. Sus características aromáticas son netamente frutales. Sus características de sabor son netamente secas.

Es una de las más difundidas para hacer vinos blancos, de la que se obtienen blancos secos, semisecos y dulces. En algunos casos se usa como base para obtener vinos espumosos. A la vista se presenta con un color amarillo verdoso tenue, a veces con reflejos dorados.

Los aromas principales son la avellana, madreselva y bizcocho y los complementarios de damasco, durazno, mango, miel, ananá, acacia, frutas confitadas.

En boca, junto a una acidez equilibrada, aparecen los sabores de manzana, duraznos blancos, nueces, avellanas y miel. Son vinos son atractivamente frutados y ligeros, siempre con buena acidez que les proporciona frescura.

Denominaciones de Origen Controlado.

Appellation d'origine contrôlée (AOC), traducido aproximadamente como denominación de origen controlada, es la certificación francesa que garantiza ciertas indicaciones geográficas francesas para vinos, quesos, mantequillas y otros productos agrícolas, por el organismo gubernamental Institut National des Appellations d'Origine (INAO). De acuerdo con la ley francesa, es ilegal producir y vender un producto bajo una denominación de origen controlada si no cumple los criterios del AOC correspondiente.

Vinos de Apelación de Origen Controlada (AOC):

El área de producción: Tierras delimitadas donde se puedan cultivar las vides para recibir la denominación.

Variedad de la uva: Variedad de uvas permitidas para la producción de un vino en específico, mezclar y porcentajes de las mismas.

Grado de alcohol: Un mínimo y un máximo de graduación alcohólica para conservar la denominación.

Producción por hectárea: Cantidad de litros de vino producidos por hectárea cultivada.

Método de viticultura: Número de plantas por hectárea, tipo de poda, método de recolección.

Método de vinificación: Control sobre la añadura de elementos "artificiales" para la vinificación (azúcar, acidificantes, desacidificantes, ets.)

Análisis y degustación: Paso por un panel de degustación para dar la aprobación.

Embotellado: En el lugar de la producción.

"Hay que tomar en cuenta que el no tener la denominación de origen no quiere decir que el vino es malo, simplemente no cubre algunos de los requisitos ó no ha tramitado los papeles para tener esa denominación"

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Principales Regiones Vinícolas de Francia.

(MAPA)

Viñedo de Alsacia:

Se extiende por el noroeste de Francia, tienen una fuerte influencia germánica, produce algunos de los más destacados  riesling (uva blanca) del mundo, pero en el mercado de exportación, Alsacia es quizá más conocida por los muy aromáticos vinos gewürztraminer (uva rosada). Debido a su influencia germánica, es la única región de Francia que produce principalmente vinos monovarietales, elaborados típicamente de uvas similares como se hace en Alemania.

Viñedo de Beaujolais:

Se extiende al sur de Borgoñay al norte de Lyon. La región es conocida internacionalmente por su larga tradición vinícola, y más recientemente por el popular Beaujolais nouveau (vino tinto). La uva típica de esta zona vitícola es la gamay Beaujolais, es una región que se ha hecho famosa por vinos tintos ligeros y afrutados.

Viñedo de Burdeos:

   Se extiende por el oeste de Francia, en la región de Aquitania,  Los vinos de Burdeos se laboran en 9.000 bodegas usualmente llamados châteaux con las uvas de alrededor de 14.000 productores de vino, 117.514 hectáreas de viñedos, 400 comerciantes y un volumen de negocio de 14.500 millones de euros. Más de 700 millones de botellas de vino de burdeos se producen cada año, con una variedad de calidades, desde vinos de mesa corrientes, hasta algunos de los vinos más caros y prestigiosos del mundo. La mayor parte de los vinos de Burdeos son tintos, pero vinos blancos dulces también han contribuido a la reputación de la región, y también se producen vino blanco seco, rosado y espumosos. 

Viñedo de Borgoña: 

Se extiende por la región homónima, al este de Francia, al norte del valle del Ródano. El viñedo borgoñón se extiende a lo largo de 250 kilómetros desde el norte de Chablis al sur de la región de Mâcon. Sus vinos, junto con el de Burdeos y el champán, se encuentran entre los más prestigiosos de Francia y del mundo. Sobre cerca de de 25 800 hectáreas, producen una media de 1,500.000 hectolitros de vino.

Viñedo de Champagne: 

Se encuentra al norte de Francia, en la región de Champaña-Ardenas. Los viñedos se extienden principalmente por el departamento del Marne, aunque hay también en Aube y Aisne. También se producen otros vinos más clásicos tintos, blancos y rosados. Se les llama vino natural de Champagne. Son los descendientes de los vinos tranquilos que rivalizaban con los vinos de Borgoña.

Viñedo de Córcega: 

Se extiende por la isla homónima, situada en el Mar Mediterráneo. Por el tipo de vino, la mitad son tintos y un 2% son vino moscatel. Destacan los vinos rosados grises, de color claro, frescos, ligeros y frutales, con una producción de un tercio del total. En general, los vinos de Córcega no son aptos para la crianza. Es un territorio mediterráneo bañado por el sol y de calor suavizado por el mar, en el que se cultivan sobre todo variedades autóctonas.

Viñedo del Jura: 

Se extiende por la zona denominada Revermont, Si bien se trata de uno de los viñedos más pequeños de Francia en términos de producción (no cuenta con más de 1850 hectáreas, que en un año abundante como 1998 pueden dar algo más de 100.000 hectolitros) goza de un cierto renombre por la excelente calidad de sus vinos. Las variedades principales son: Savagnin (autóctona), Chardonnay (la más extendida), Poulsard (la segunda en importancia), Trousseau (considerada la mejor tinta de la zona) y Pinot noir en tintos.

Viñedo de Languedoc-Rosellón: 

Está constituido de los viñedos correspondientes a las dos regiones unidas en una: el viñedo de Rosellón y el viñedo de Languedoc. Los dos viñedos constituyen una de las áreas vinícolas más antiguas, Los vinos del Languedoc-Rosellón, considerados durante mucho tiempo como vinos de calidad inferior, Investigaciones modernas han acabado prácticamente por demostrar que el vino espumoso más antiguo del mundo es la Blanquette de Limoux, más antigua incluso que el Champán.

Viñedo de Provenza: 

Se extiende desde el sur de Aviñón hasta los Alpes Marítimos.  si bien con un clima mediterráneo predominante; hay zonas más frías en las que la influencia del viento será determinante.

Viñedo de Saboya: 

se extiende por los departamentos franceses de Saboya y Alta Saboya. La vid se cultiva en Saboya desde la época de los romanos.  La superficie del viñedo ha aumentado un 30% en una década y se produjeron 135.000 hectolitros, de los cuales la mitad se consume por los habitantes del departamento y el resto exportado en Francia o comprado por turistas extranjeros.

Viñedo del valle del Loira: 

Situada a lo largo del curso del río Loira. La mayor parte de la producción es vino blanco secos, semisecos, dulces e incluso licorosos, Pero también se hacen tintos ligeros.  Además, se producen rosados y espumosos. Los vinos del Loira, en general, tienden a exhibir un carácter afrutado con sabores frescos, especialmente de jóvenes. Esta región ya tenía vides en el siglo I y en la Alta Edad Media, sus vinos eran los más estimados en Inglaterra y Francia.

Viñedo del valle del Ródano: 

El Valle del Ródano, situado en el sureste de Francia y conocido por la elaborar vinos mundialmente aclamados, es la "Región del Vino de 2010" según los editores de la revista Wine Enthusiast. Se dedica a elaborar vinos de alta calidad pero accesibles. 

Reseña General Del Vino en Francia.

La historia del vino en Francia está marcada por dos grandes civilizaciones: La griega y la romana.

Sobre el año 600 a.c, los griegos habitantes de Lidia, huyendo de la invasión Persa, se establecieron en Córcega y fundaron Massalia (hoy Marsella), llegando a controlar las rutas fluviales del Ródano, del Saona, del Sena y del Loira.

Massalia producía su propio vino, así como las ánforas para exportarlo. Así, el historiador romano Justiniano afirmaba que “los Galos aprendieron de los griegos una forma civilizada de vida, cultivando el olivo y la vid”.

Los vinos franceses corresponden a uno de los más antiguos cultivos de la VID.

Los historiadores creen que el primer vino bebido en la Borgoña fue seguramente traído de Marsella, o tal vez, incluso de Grecia. En el año 1952, en la ciudad de Vix, situada entre París y la Borgoña, se descubrió una inmensa jarra griega de fino bronce originaria del año 600 a.c., con cerca de dos metros de altura y capacidad para 1200 litros de vino.

Los romanos comenzaron cultivando vid en las laderas de los valles fluviales, que además eran líneas naturales de comunicación pues las embarcaciones eran el único medio para trasladar algo tan pesado como el vino.

El tiempo pasó y le llegó el final al poderío romano, pero no al desarrollo del vino. Después de un turbio periodo de transición, cuando las cosas comenzaron poco a poco a equilibrarse, la iglesia tomo las riendas.

Francia es una de las dos superpotencias del vino junto a Italia se reparten el título de mayor productor del mundo y domina abrumadoramente a toda la competencia en cuanto a puro volumen, a puro número de botellas de muy alta calidad producidas y vendidas. Los vinos franceses no son productos industriales. Son el reflejo de un conjunto de factores complementarios, como la cepa, el clima, el suelo, y evidentemente toda la atención que dedica el viticultor a sus viñas.
Son dos milenios de viticultura en Francia. Es precisamente este conocimiento profundo de los suelos, los climas y la viña lo que ha conducido a los viñateros a mejorar sus vinos sin cesar, a siempre controlar y defender mejor la calidad.

El vino ha sido utilizado y producido en los monasterios desde los medievales. Durante ese período la mayoría de los viñedos fueron comprados por los monasterios que producían buenos vinos. Sin embargo, los viñedos de muchos monasterios fueron confiscados durante la revolución francesa. 

Bienvenue à vin France!

¡BIENVENIDOS A LA FRANCIA VINICOLA!

En el siguiente blog podras encontrar todo lo relacionado con la Francia vinicola...